老式蒸蛋糕的做法和配方窍门
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发布时间：2024-08-19 05:00
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时间：2024-08-23 09:52
老式蒸蛋糕以其绵软的口感和经典的味道，一直深受人们的喜爱。想要制作一款地道的老式蒸蛋糕，关键在于配方和蒸制的技巧。
配方：
* 鸡蛋：3个
* 白糖：100克
* 低筋面粉：100克
* 泡打粉：1/2小匙
* 牛奶：50毫升
* 植物油：25毫升
* 香草精：少许（可选）
做法：
1. 准备工作：将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至充分混合且颜色发白。这样做可以使蛋糕更加蓬松。
2. 混合面糊：将低筋面粉和泡打粉过筛后，分次加入蛋糖液中，轻轻搅拌至无干粉。接着，加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
3. 蒸制：将面糊倒入已准备好的蒸碗中（蒸碗可事先涂抹一层薄薄的油以便脱模），放入已烧开的蒸锅中，用中小火蒸20-25分钟。蒸制时，可以在蒸锅和蒸碗之间加盖一层布或保鲜膜，以防止水滴落入蛋糕中。
4. 冷却与享用：蒸好后，关火焖5分钟，然后取出蒸蛋糕，待其完全冷却后即可脱模切块享用。
窍门：
* 使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋含有较多的水分，可以使蛋糕更加松软。
* 搅拌面糊时，要轻轻搅拌，避免面糊产生过多的面筋，影响口感。
* 蒸制时，火候要适中，不宜过大，以免蛋糕表面开裂。
* 蒸好的蛋糕要焖一会儿再取出，这样可以避免蛋糕突然遇冷回缩。
通过遵循这些配方和窍门，你可以轻松制作出绵软可口的老式蒸蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
