“抗衰老”等于“抗糖”?糖化反应到底是什么!
发布网友
发布时间：2024-08-19 04:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-24 03:12
许多女性得知糖化反应会加速皮肤衰老后，纷纷投身抗糖行列。
事实上，适量减少添加糖的摄入确实对健康有益。
然而，很多人对糖的具体含义模糊不清，甚至开始不吃含淀粉的主食，甚至购买抗糖化保健品和护肤品，不知不觉中付出了高昂的代价。
无论是否关注过糖化，了解这个话题都至关重要。
审视自己是否曾因字面意思而误入歧途。
什么是糖化
糖与衰老之间的关系，要从糖在体内的生化反应说起，其中最重要的是糖化反应。
【糖化反应】：体内的糖分（如葡萄糖、果糖等）与蛋白质发生反应，生成糖化终产物的过程。
糖化反应可分为两类：对身体有益的【酶促糖化反应】和与衰老最相关的【非酶促糖化反应】。
糖化反应的差别在于是否有酶参与催化。
这是在酶的作用下，糖分与蛋白质结合，产生糖蛋白的过程。
这类糖蛋白分布在体内各个部位，发挥着重要的生理功能。
简单来说，这种糖化反应所生成的产物，往往有益于健康。
当机体遭受抗原袭击时，所产生的抗体就是一种糖蛋白。
这类糖蛋白对健康十分有益。
体内过量的糖，在没有酶的作用下也会直接与蛋白质结合，产生晚期糖基化终末产物，简称AGEs。
AGEs在体内不断蓄积，会对组织细胞造成损害，危害机体健康。
人的皮肤主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成。
当这两种蛋白健康且充足时，皮肤看起来就会有光泽和弹性。
而AGEs会使蛋白质结构变性、抑制合成胶原蛋白的纤维细胞的增殖。
这样一来，原有的胶原蛋白变得脆弱、弹性下降，而新的胶原蛋白合成减少。
因此，皮肤衰老就逐渐产生了。
让糖化反应加剧的“糖”
“糖化”这个词中有个“糖”字。
当我们没有生物化学基础时，对于这个“糖”字，会有着各式各样的理解。
是不是吃起来甜甜的那种糖？是不是所有高淀粉主食？是不是又叫碳水化合物？
搞不清楚糖的含义，才会让很多人与一切碳水化合物都划清界限。
“坏人糖化反应”中的糖特指那些具有还原性的糖，如葡萄糖、半乳糖、乳糖、木糖、果糖。
营养学中的糖（也就是碳水化合物），是一个更大的概念，可以分为以下几类：
由此可以见，“坏人糖化反应”用到的糖，主要是那些饮料、甜品中常见的简单糖。
各种主食被消化后，也会生成这些简单糖。
过多的添加糖摄入，也会引起皮脂分泌增多，炎症加重，引发痘痘。
而粗粮、薯类等主食，整体消化速度较慢，葡萄糖产生的速度较慢，胰岛素可以及时将它们拖入细胞分解代谢。
杂粮、水果蔬菜当中那些复杂碳水化合物，对身体健康是十分有益的，一棒子打死，显然不行。
碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源，也是构成机体组织的重要物质。
长期碳水化合物摄入不足时，容易造成营养不良。
迫使脂肪分解供能，又会产生酮体，也容易导致酮症酸中毒。
盲目戒断主食，不可取。
糖化不仅仅与糖有关
实际上，不论你摄不摄入糖，作为一项正常的生理功能，两种糖化反应都会进行。
因为机体还会通过糖异生作用，使得乳酸、丙酮酸等非碳水化合物在肝脏中转化为葡萄糖，从而加以利用。
所以，说到AGEs，罪过的不仅仅是食物，也有烹饪方式。
研究发现，食物来源的AGEs主要产生于烹饪过程，尤其是精致碳水化合物的高温加工。
烤面包会出现的焦香气、红烧肉所呈现的色香味，都是糖类和蛋白质之间在高温作用下所产生的非酶褐变，会产生大量AGEs。
像是油煎、油炸、烧烤、高温烘焙等等烹饪方式，都会促进AGEs的产生。
换句话说，日常食物中，AGEs无所不在。
那我们该怎么办？
我们无法将AGEs赶尽杀绝，但是我们可以尽量减少不必要的AGEs产生，再以天然的方式清除它们。
有几个方式，我们可以尝试。
白砂糖、绵白糖，是纯度最高的糖产品，是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成。
白砂糖可以加工制成糖果、方糖、糖浆等。
还有很多人养生所用的蜂蜜、红糖，以及果汁、饮料当中的果糖、麦芽糖、果葡糖浆，都是简单糖。
认识和减少这些糖，才是健康的减糖！
抗氧化主要对抗的是自由基，自由基会促进糖化作用，与AGEs的联合破坏人体组织。
因此多摄入一些抗氧化的物质，对于抗衰老、清除AGEs有一定作用。
抗氧化果蔬相关的知识，可以回顾这一篇：果蔬五颜六色背后的秘密，这么吃更科学。
研究表明，适当的有氧运动也可有效抑制AGEs对身体的危害。
此外，运动出出汗、提高代谢水平，皮肤供氧充足细胞新生修复也会加速，也是不错的抗衰老方式。
减少紫外线的直接照射，注意防晒。
注重皮肤清洁，减少脂肪及污垢堆积，减少微生物所产生的破坏作用。
注重睡眠质量，尊重身体的昼夜节律，让身体得到充分的休息，促进细胞的新生修复。
总之，无论男女，抗衰老都是永恒不变的追求，这不仅仅意味着年轻，更意味着活力与健康。
皮肤的内源性衰老是由基因调控的自然规律，不可逆转，我们也要欣赏每一个时期的自己，发现每个年龄段独有的美。
但皮肤的外源性衰老可以在一定程度上被人为调控，我们可以尽量放慢时间的脚步，让美好驻足停留。
