酥脆干煸小小鱼做法

发布网友发布时间：2024-08-19 07:55

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热心网友时间：2024-08-23 07:01

制作酥脆干煸小小鱼的步骤如下：

首先，将小鱼清洗干净，准备一份混合糊状物。这需要面粉、鸡蛋、适量的水和盐，均匀搅拌至稠度适中，以便小鱼能够充分裹上糊状物。

接着，预热油至五成热，将裹好糊的小鱼逐一放入油锅中，炸至金黄色，然后用漏网捞出备用。注意控制火候，避免炸糊。

接着，将锅中的油再次烧热至大火，将之前捞出的小鱼重新放回锅中，进行第二次炸制。这次的目标是让小鱼变得酥脆，所以火候要稍大一些，但同样要适时翻动，确保均匀受热。

炸好后，用剩下的底油在锅中爆香辣椒圈、葱、蒜和姜，这些香料为小鱼增添了丰富的风味。然后，将酥脆的小鱼倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。

最后，加入少量胡椒粉提味，轻轻翻炒几下，让每一条小鱼都充分吸收了香料，然后即可出锅。这样，一道酥脆干煸小小鱼就完成了，既美味又诱人。