如何调制捞粉酱油(各种口味干捞粉的做法步骤图,怎么做好吃)

发布网友发布时间：2024-08-19 07:55

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热心网友时间：2024-08-23 10:50

一、捞粉酱油的调制

制作捞粉的关键在于酱汁的调制。以下为基础酱汁的材料和制作步骤：

* 材料：生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个、八角2颗、桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。

* 步骤：

1. 将姜、蒜、葱等材料切好，备用。

2. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜爆香。

3. 香味四溢时，加入八角、桂皮等香料翻炒。

4. 倒入料酒和酱油，小火煮5分钟，让香料的味道充分融入酱油中。

5. 加入捣碎的酸梅酱和白糖，提鲜。

6. 滤掉酱汁中的残渣，放凉备用。

二、各种口味干捞粉的做法

1. 蜜汁叉烧干捞粉：

* 将秘制酱汁淋至已蒸熟的米粉上。

* 加入黄瓜丝、切片叉烧肉、花生米和香菜。

2. 酸甜干捞粉：

* 在秘制酱汁的基础上，加入甘草甜味。

* 调制时加入酸梅酱、白糖，味道更酸甜可口。

3. 老友干捞粉：

* 准备酸笋、番茄、豆豉等材料。

* 先处理酸笋，炒干后备用。

* 炒制番茄、豆豉等，加入酱油、白醋、白糖等调料制成老友酱汁。

* 将酱汁淋至米粉上，撒上葱花和香菜即可。

4. 干捞粉调料做法：

* 热锅油后，下碎肉和西红柿炒制。

* 加水煮沸，下盐、鸡精调味。

* 加入粟米粉后煮沸，即可作为调料使用。

此外，还有另一种酸甜干捞粉酱汁的做法：

* 黄豆泡水发涨后油炸酥脆。

* 猪肉末用生粉、酱油等调料拌匀并炒熟。

* 制作酸甜酱汁，用醋、糖、水和生粉煮成浓稠酱汁。

* 小红辣椒和大蒜泡在生抽里，增加辣味。

* 米粉煮熟后过冷河，最后与各种调料拌匀即可食用。