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琼胶制备中碱处理,酸化处理和漂白处理的作用

发布网友 发布时间:2024-08-19 07:33

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热心网友 时间:2024-08-19 08:08

脱色效果,提高产率。
1、脱色效果:琼胶在碱处理过程中,江蓠藻体的致密细胞壁被破坏,相当部分的色素蛋白被破坏而溶出,起到了良好的脱色效果;碱处理使江篱琼胶所含的硫酸基减少,起到了增加凝胶强度的效果。
2、提高产率:在酸化和漂白处理中,合适的酸化程度有利于煮胶时胶质的溶出而提高产率;适当的漂白剂量有利于色素的去除,形成良好的外观色泽。
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