如何在家制作好吃的麻辣羊蝎子?
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发布时间：2024-08-19 07:43
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时间：2024-08-23 01:24
准备材料
羊蝎子：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
青葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2-3个
香叶：2-3片
草果：1个
桂皮：1小段
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
高汤或清水：适量
清洗羊蝎子
将羊蝎子清洗干净，去除血水和杂质。
准备一锅开水，加入一些料酒和姜片，将羊蝎子放入水中焯水，去除腥味。
焯水大约3-5分钟后，捞出羊蝎子，用清水冲洗干净，备用。
准备香料
生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
准备好干辣椒、花椒、八角、香叶、草果和桂皮。
炒制香料
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
先下入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和青葱段，继续翻炒至香味释放。
接着加入八角、香叶、草果和桂皮，炒出更多香味。
炖煮羊蝎子
将炒香的香料推到锅边，将羊蝎子放入锅中，用大火快速翻炒几下。
加入适量的酱油，继续翻炒均匀，让羊蝎子上色。
倒入足够的高汤或清水，水量要没过羊蝎子。
加入料酒、食盐和鸡精或味精调味。
大火烧开后，转小火慢炖，炖煮时间根据羊蝎子的大小和个人口感喜好调整，一般需要1-2小时。
炖煮过程中，可适时尝味，根据个人口味调整调料。
出锅装盘
羊蝎子炖煮至肉质酥软，汤汁浓郁即可。
关火，将羊蝎子连同汤汁一起倒入大碗或盘中。
撒上葱花、香菜或其他喜欢的配菜增加风味。
注意事项
羊蝎子要选择新鲜，最好是带有一定脂肪的，这样炖出来的肉质更加鲜美。
焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
炒香料时火候不宜过大，以免烧焦。
炖煮羊蝎子时要保持小火，使肉质更加酥烂。
根据个人口味调整辣度和麻度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的麻辣羊蝎子了。搭配一碗白饭或者冷饮，享受这道麻辣鲜香的佳肴吧！
