大白菜烧藕丸子如何制作简单又好吃?
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发布时间：2024-08-19 07:28
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时间：2024-08-23 04:41
【材料准备】
大白菜：适量，洗净切片
藕：适量，去皮，洗净，剁成末
猪肉馅：适量
姜：适量，切成末
葱：适量，切成末
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
生粉或者玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
胡椒粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲，变得粘稠。
制作藕丸子：将剁好的藕末加入调好味的肉馅中，继续搅拌均匀，使藕末和肉馅充分混合。
成型：将混合好的藕肉馅挤成一个个小丸子，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
炸丸子：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（用手放在锅边能感到热气即可），将藕丸子逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
烧大白菜：在另一个锅中加入适量的水，放入大白菜片，加盐、酱油调味，大火烧开后转中小火煮至大白菜变软。
烧藕丸子：将炸好的藕丸子放入煮软的大白菜中，一起炖煮几分钟，让丸子的味道渗透到大白菜中。
收汁：待大白菜和藕丸子炖煮入味后，根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓郁一些。
出锅：最后撒上葱花增香，一道美味的大白菜烧藕丸子就完成了。
【小贴士】
藕末不要剁得太细，留一些颗粒感，这样吃起来口感更佳。
肉馅要搅打上劲，这样丸子才能更加紧实，不易散开。
炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮大白菜时可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、糖等。
收汁时注意火候，避免烧干。
这样一道简单的大白菜烧藕丸子就完成了，既有藕的爽脆，又有肉丸的鲜香，再加上大白菜的清甜，是一道非常适合家庭餐桌的温馨菜肴。
