牛肉羹的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-08-19 05:33
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时间：2024-08-24 05:47
【材料】
牛肉：300克
生姜：一小块
大葱：1根
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香菜：少许
盐：适量
鸡精或味精：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
香油：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：将牛肉洗净，切成薄片或细丝，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟左右。生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。
烧水：在锅中加入适量的水，放入姜片和大葱段，大火烧开。
煮牛肉：水开后，将腌好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，避免牛肉粘连。待牛肉变色后，撇去浮沫，转中小火煮5分钟左右。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）和酱油调味，可以适当尝一下汤的味道，以确保适合自己的口味。
勾芡：将剩余的淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加蛋液：在一个小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀。待汤汁再次烧开后，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子在锅中快速画圈，形成蛋花。
出锅：撒上香菜碎，滴入几滴香油增香，关闭火源。
装盘：将煮好的牛肉羹倒入事先准备好的汤碗中，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择部位可以是里脊、牛腱子等较为嫩的部位，这样煮出的牛肉羹口感更佳。
腌制牛肉时加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
勾芡时要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。
加蛋液时，汤汁要保持微沸状态，这样蛋花才会更加漂亮。
可以根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、豆腐等，增加菜品的丰富度。
牛肉羹的做法简单，营养价值高，是一道适合全家人享用的温补汤品。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗美味的牛肉羹。
