抹茶蛋糕卷有什么简单的做法?
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发布时间：2024-08-19 05:47
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热心网友
时间：2024-08-27 14:45
材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：80克
抹茶粉：15克
热水：20毫升
玉米油或其他无味植物油：30毫升
泡打粉：1/4茶匙（可选）
盐：一小撮
香草精：几滴（可选）
填充材料：
重奶油：200毫升
糖粉：20克
步骤：
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，放在两个干净的碗中。确保所有的材料都是室温的，这有助于蛋糕更加松软。
混合抹茶粉：在一个小碗中，将抹茶粉和热水混合均匀，搅拌成没有颗粒的抹茶糊。
打发蛋黄：在蛋黄中加入一半的砂糖（40克），用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入抹茶糊：将抹茶糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
加入油：慢慢倒入玉米油，继续搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌至无干粉。
打发蛋白：在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器开始打发，当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖（40克），继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
混合蛋白和蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入烤盘：将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
烘烤：预热烤箱至170°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟，或者直到表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
制作奶油填充：在蛋糕烘烤的同时，将重奶油和糖粉一起打发至可以拉起软勾的状态。
脱模和卷起：蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。在蛋糕表面均匀抹上打发好的奶油，然后从一端开始卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏至少一小时定型。
装饰和切片：蛋糕卷定型后，取出去掉烘焙纸，切去两端不整齐的部分，然后切成适当大小的片段，即可享用。
这个简单的抹茶蛋糕卷做法不仅步骤清晰，而且不需要太多复杂的工具和技巧，适合初学者尝试。记得在制作过程中保持材料的新鲜和温度适宜，这样做出的蛋糕卷才会更加松软可口。
