家常炒牛肝的做法是怎样的?
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发布时间：2024-08-19 07:20
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时间：2024-08-22 21:05
【材料】
牛肝：500克
青椒：1-2个
红椒：1个
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将牛肝清洗干净，切成薄片或条状；青椒和红椒洗净去籽，切成条状；姜、蒜切片，葱切段备用。
腌制牛肝：将切好的牛肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肝，快速翻炒至变色，炒至牛肝表面微焦，出现香味后盛出备用。
炒制配菜：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，然后加入青椒和红椒条，快速翻炒至断生。
合炒牛肝：将炒好的牛肝重新倒入锅中，与青椒红椒一起翻炒，加入适量的盐和糖调味。
出锅前加葱：最后加入葱段，快速翻炒均匀，使葱段的香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的家常炒牛肝就完成了。
【小贴士】
牛肝切片时不宜过厚，以免影响口感和烹饪时间。
腌制牛肝时加入淀粉可以使牛肝更加嫩滑。
炒牛肝时火候要大，动作要快，以免牛肝出水变老。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总之，家常炒牛肝是一道简单易学的家常菜，只要掌握好烹饪技巧和火候，就能做出美味的牛肝佳肴。
