螃蟹怎么加工才好吃
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发布时间：2024-08-19 07:20
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时间：2024-08-22 15:28
所需食材：螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺，盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。
步骤：
1、清洗螃蟹，打开壳，处理内部脏物，将螃蟹切成四块。
2、切姜片，在盘内均匀摆放，然后将切好的螃蟹摆在姜片上，边缘放蟹肉，中间放壳。
3、将大蒜剁成蒜末，热油炸成微金黄，捞出备用。
4、调酱汁：将炸过的蒜蓉、蒸鱼豉油、醋、白糖、盐混合，加入2大勺清水搅拌均匀，然后均匀浇在螃蟹上。
5、锅中烧开水，放入螃蟹，大火蒸15分钟左右。
6、出锅时撒上葱花即可。
二、咸蛋黄焗蟹
所需食材：梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克，盐5克，生姜3克、料酒3克。
步骤：
1、清洗螃蟹，去掉蟹腮，一切四。
2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。
3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。
4、腌制好的螃蟹裹上生粉，油温八成热下锅炸，微黄后捞出。
5、另起锅烧油，加入咸蛋黄，一点盐，翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹，均匀裹上咸蛋黄后捞出。
三、梭子蟹炒年糕
所需食材：梭子蟹3只、年糕一根，小葱两根、姜5克、蒜三瓣，料酒两勺，淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺，蚝油一勺，糖适量。
步骤：
1、梭子蟹清洗干净去腮，中间切开一分为二，裹上淀粉备用。
2、年糕切片备用，热油放入螃蟹，炸制金黄。
3、热油加葱姜蒜爆香，加入螃蟹翻炒一下，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖。
4、加入水，煮开放年糕，最后大火收汁即可。
四、葱姜炒梭子蟹
所需食材：梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量。
步骤：
1、蟹洗净，切两半，沥干水分，切口处沾淀粉。
2、油热炸蟹，金黄色捞出备用。
3、油热下葱姜干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，加盐生抽，撒上葱末出锅。
五、避风塘炒蟹
所需食材：螃蟹一斤、面包糠150克、蒜两瓣、洋葱半个、葱姜末半勺，盐、胡椒粉、椒盐粉、食用油400ml。
步骤：
1、蟹清洗干净切开去腮，用厨房纸巾拭干，裹上淀粉，六成油热时下锅炸。
2、油加热至七成复炸一次。锅内留底油加葱姜蒜爆香，倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒面包糠，加盐、胡椒粉、椒盐、白砂糖调味，加入螃蟹翻炒一下即可出锅。
六、肉末蒸梭子蟹
所需食材：梭子蟹两只、肉末100克、葱花10克、料酒2勺、盐两克、味极鲜两勺、糖3克，姜末3克。
步骤：
1、五花肉剁成肉末，加少许味极鲜、料酒、味精、盐调味，在盘中铺底备用。
2、梭子蟹洗净去内脏，摆盘时蟹肉朝外，蟹抓朝内。
3、蟹壳摆在上面，大火蒸六分钟
