羊肉火锅的做法及配料(羊肉火锅的做法教程分享)
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发布时间：2024-08-19 07:22
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时间：2024-08-23 04:23
味 型：麻辣味
特 点：麻辣醇厚、肉质软糯、风味独特、冬季佳肴。
卤汁原料组配：
主辅料：鲜烫皮幼绵羊肉1000克 萝卜300克
调助料：干辣椒节50克、花椒20克、郫县豆瓣200克、葱节20克、大葱30克、姜片30克、老姜35克、料酒20克、胡椒粉5克、米酒20克、八角3-4个、三奈2-3片、草果2-3个、桂皮3克 陈皮2克、孜然粉10克、腐乳汁10克、香菜6-7根、鸡精15克、味精5克、猪化油1000克
味碟原料组配（以供五人食用为例）
主辅料：芝麻酱10克 鲜尖椒细粒25克
调助料：香菜末20克、香葱花20克、蚝油3克、豆腐乳15克、凉鲜汤20克、味精5克
举荐菜品：
熟羊肠150克、熟羊肚100克、熟羊肺150克、羊睾丸100克、油炸牛肉丸子100克 豆腐100克、白菜心100克、水发银丝粉150克
制作程序：
卤汁制作：
1、羊肉切成2.5厘米见方的块，漂去血污，入沸水锅中焯一水。萝卜洗净，去皮切成滚刀块，豆瓣剁细，大葱挽结，老姜拍破，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，陈皮切碎，所有香料用清水分别洗净、沥水。
2、炒锅置中火上，放入猪化油，待油温升至3-4成热时，下干辣椒节、花椒炒香，捞出即成刀口椒，待油温升至5-6成热时下葱节、姜片爆香，投入羊肉块，炒至羊肉吐油，色变深时放入豆瓣酱炒香下刀口椒、八角、桂皮、草果、三奈、陈皮炒至香气四溢时，烹入料酒、米酒、腐乳汁掺入清水，调入胡椒粉，入砂锅中加大葱、老姜中火烧沸后撇净浮沫，改用小火煨至羊肉软熟时，加入萝卜改用小火煨至萝卜、羊肉酥烂时，拣去大葱、老姜加入孜然粉、鸡精、味精、放入香菜加盖，端离火口。
味碟制作：
1、先将芝麻酱用冷鲜汤调成浓稠状，豆腐乳压成泥。
2、将芝麻酱、豆腐乳、蠔油、味精调匀。
3、取五个小碗，均匀加入芝麻酱调匀的味汁撒上葱花、香菜末即可。
菜品加工：
羊肠改成节，羊肚切成条，羊肺切成片。羊睾丸去筋膜，对剖为两半剞成十字花刀，改成块，豆腐改成厚片，白菜心洗净，银丝粉改成长节。
食用方法：
砂锅置炉具上，揭盖，味碟一人一个，将锅内食物蘸碟而食，待食完后，点火，菜品围在锅的四周，烧沸后涮食蘸碟而食。
注意事项：
1、绵羊肉比山羊肉细嫩、质强。
2、羊肉萝卜不宜太烂，以软糯为宜。
羊肉火锅的做法及配料
1、主料：羊肉650克。2、调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根。3、做法步骤：羊肉切块。4、用水焯一下。5、捞出控水，放入汤锅。6、放入葱段、姜片和干红椒。7、倒入适量水。8、盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。9、起锅前放入胡椒粉，...
朝天门火锅好不好？
朝天门火锅是一家重庆火锅店，有着非常丰富的菜品，包括各种肉类、海鲜、豆制品和蔬菜等。火锅汤底味道浓郁鲜美，选料新鲜、口感极佳。在调料方面也非常讲究，各种配料搭配得恰到好处，让人回味无穷。在服务方面，这家店的服务员态度热情友好、专业周到。他们会根据客人的需求提供不同的建议和帮助，并在用餐过程中时刻关注客人的用餐体验。同时，在忙碌时期也能保持高效率和良好的服务质量。在环境方面，这家店装修豪华典雅、氛围温馨舒适。整个就餐区域宽敞明亮、干净整洁，并且有足够的私密空间供客人使用。总的来说，朝天门火锅的菜品丰富多样，…“朝天门” 火锅品牌创立于1935年，后因历史原因中断经营。至2004年转为企业化、集团化形式继续壮大与发展，2007年朝天门重庆总公司升级成为了朝天门餐饮连锁中国总部，2014年升级为“朝天门餐饮控股集团”。全国加盟热线 ：4006-313-323
羊肉火锅的做法及配料(羊肉火锅的做法教程分享)
1、羊肉切成2.5厘米见方的块，漂去血污，入沸水锅中焯一水。萝卜洗净，去皮切成滚刀块，豆瓣剁细，大葱挽结，老姜拍破，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，陈皮切碎，所有香料用清水分别洗净、沥水。2、炒锅置中火上，放入猪化油，待油温升至3-4成热时，下干辣椒节、花椒炒香，捞出即成刀口椒，待...
羊肉火锅的做法和步骤 做羊肉火锅窍门
1、原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。2、制作方法：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱...
最简单的羊肉火锅做法步骤 做羊肉火锅的技巧
1、羊肉500克、菠菜300克、豆腐200克、蘑菇200克、金针菇100克、家乐浓汤宝1个、葱1块、枸杞2克、姜1块。2、做法：锅里放入清水，加入葱姜，枸杞，加入一个浓汤宝，看看汤已经很浓了，其实浓汤宝是狗头汤的浓缩精华，味道也十分的棒。3、把豆腐切条，蔬菜洗净，把锅里先放入羊肉片煮出味道来，...
羊肉火锅的做法及配料(羊肉火锅怎么做)
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀...
羊肉火锅的做法 最正宗的做法
羊肉火锅的做法 羊肉火锅是一道非常受欢迎的中国传统美食，尤其在冬季非常受欢迎。以下是制作羊肉火锅的最正宗的做法：材料：羊肉片羊肉骨头豆皮豆腐皮豆腐蘑菇白菜韭菜蒜苗芝麻酱辣椒油酱油料酒盐姜蒜八角桂皮花椒步骤：将羊肉骨头放入锅中，加入适量的水，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转...
怎样做羊肉火锅好吃 羊肉火锅的做法
1、食材：羊肉1公斤、白萝卜1个、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油盐酱醋料酒若干。2、羊肉切块，放入冷水中浸泡1小时左右，放入些许食盐。3、主要去除血水及部分膻味。4、羊肉冷水入锅，待水开后捞约3~5分钟，将羊肉盛出。注：可加入几片生姜，水开时倒入少许料酒。5...
羊肉火锅的做法及制作技巧
- 羊肉片 - 羊骨、羊骨头 - 羊腩肉 - 蘑菇、豆腐等其他配料 - 食用油 调料：- 老抽（生抽）- 料酒 - 食盐 - 姜蒜 - 辣椒粉 - 花椒等各种调料根据个人口味添加 做法：1. 准备工作：将羊肉切成薄片，羊骨剁成小块，羊腩肉切成薄片，蘑菇和豆腐切片备用。2. 锅中烧开水，将羊骨和姜放入水中...
清汤羊肉火锅的做法及配料 清汤羊肉火锅的做法和配料
1、食材：羊肉500克、山药800克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、红枣适量、党参适量、黄芪适量、枸杞适量。2、新鲜羊肉切小块；羊肉冷水下锅，加葱、姜、蒜、花椒去膻。3、水开后，捞出水中的浮沫，捞出羊肉后，放入冷水中清洗干净。4、砂锅中加入豆浆，倒入羊肉，加姜、红枣、党参、黄芪。5...
羊肉怎样打火锅说的详细点
羊肉火锅具体做法：1、材料：羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包；2、羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水捞起，冲洗干净沥干水份备用；3、取一个锅在火上烧热，加入油，待油温在六成热时，...
