在家如何自制家常版锅包肉?

发布网友发布时间：2024-08-19 08:30

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热心网友时间：2024-08-24 11:21

锅包肉是一道东北名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。自制家常版锅包肉并不难，下面是一个简化版的制作流程：
材料准备：
猪里脊肉：300克
鸡蛋：1个
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
胡萝卜：少许（可选）
青红椒：各半个（可选）
酱油：适量
白糖：适量
白醋：适量
料酒：适量
盐：适量
水淀粉：适量
面粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备材料
将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使肉片更加柔嫩。
生姜、大葱切丝，大蒜切片；胡萝卜和青红椒切丝备用。
2. 腌制肉片
在肉片中加入少量盐、料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调汁
在小碗中加入适量的酱油、白糖、白醋，搅拌均匀成调味汁备用。
4. 裹粉
将腌好的肉片逐一裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液。
5. 炸肉片
锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），下入裹好粉的肉片，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 炒配料
锅中留少量油，下入姜丝、葱丝、蒜片爆香，然后加入胡萝卜丝和青红椒丝快速翻炒。
7. 烹制
将炸好的肉片倒入锅中，迅速倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酸甜的汁。
8. 出锅
待汁液收紧，肉片表面呈现出亮丽的光泽时，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片要切得薄且均匀，这样更容易炸透且口感更佳。
炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味汁的酸甜比例可以根据个人口味调整。
炒制过程中动作要快，以免肉片吸收过多的油分，影响口感。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的家常版锅包肉，享受这道地道的东北美食。