如何做出色香味俱全的鸡肉拌芹菜?
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发布时间：2024-08-20 06:51
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时间：2024-08-28 19:39
食材准备：
鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，肉质鲜嫩，适合凉拌。
芹菜：挑选翠绿、脆嫩的芹菜，洗净后切成段。
姜蒜：适量的姜蒜用于提味，切成末或片。
辅料：根据个人口味，可以准备一些辣椒、香菜等。
调味料：盐、酱油、香醋、芝麻油、白糖、鸡精或味精、胡椒粉等。
步骤：
鸡肉处理：
将鸡胸肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。
把鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒，以去除腥味。
大火煮沸后转中小火，煮至鸡肉熟透，时间大约为10-15分钟，具体时间根据鸡肉大小调整。
煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉或放入冰水中浸泡，使肉质更加紧实。
芹菜处理：
芹菜洗净后，切成与鸡肉相仿的长度，以便于拌匀。
准备一锅开水，加入少许盐和几滴油，将切好的芹菜段焯水，焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩和翠绿色。
焯好的芹菜迅速捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。
调味料准备：
在一个小碗中，根据个人口味调配酱油、香醋、芝麻油、白糖、盐、鸡精或味精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀成调味汁。
拌制：
将冷却后的鸡肉切成薄片或条状，放入大碗中。
加入焯好的芹菜段和其他辅料（如辣椒丝、香菜等）。
倒入事先调好的调味汁，加入姜蒜末。
用筷子轻轻拌匀，让每一片鸡肉和芹菜都能均匀裹上调味汁。
装盘与点缀：
将拌好的鸡肉芹菜装盘，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一些芝麻、葱花或香菜叶增加色彩和香气。
享用：
鸡肉拌芹菜可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
在整个烹饪过程中，注意火候的控制和食材的新鲜度，这是确保菜肴色香味俱全的关键。此外，调味料的比例可以根据个人口味进行调整，不断尝试和微调，直到找到最适合自己的味道。这样一道清爽可口、营养丰富的鸡肉拌芹菜就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合作为夏日里的凉菜享用。
