在家怎样自制好吃的凤梨酥?
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发布时间：2024-08-20 05:03
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时间：2024-08-23 12:32
材料准备：
凤梨馅：
新鲜凤梨 1个（约1公斤）
细砂糖 200克（根据凤梨的甜度和个人口味调整）
麦芽糖 50克
柠檬汁 少许
酥皮：
无盐黄油 200克，室温软化
细砂糖 100克
全蛋液 1个
低筋面粉 300克
奶粉 30克
泡打粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
香草精 少许（可选）
制作凤梨馅：
将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。
把凤梨泥倒入锅中，加入细砂糖、麦芽糖和柠檬汁。
开中小火，不断翻炒，让水分慢慢蒸发，直到凤梨泥变得浓稠，颜色变深，可以拉丝。
等凤梨泥冷却后即可使用，也可以提前制作，放入冰箱保存。
制作酥皮：
将软化的黄油和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
打入全蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐，加入香草精（如果使用），用刮刀或手抓拌均匀，直到形成面团。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更易操作。
组装和烘焙：
将冷藏好的面团取出，分成每份约30克的小剂子，凤梨馅也分成每份约20克的小球。
取一个面团剂子，搓圆后压扁，包入凤梨馅，慢慢捏合封口，滚圆。
将包好的凤梨酥放在烤盘上，预热烤箱至170°C。
在凤梨酥表面刷上一层蛋液（用剩下的蛋液），可以使成品色泽更加金黄。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到凤梨酥表面呈现金黄色。
烤好后取出，放在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。
注意事项：
凤梨馅要炒至足够浓稠，否则成品会有水汽，影响口感。
酥皮的黄油一定要软化到室温，这样更容易打发。
包凤梨酥时要确保封口紧密，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的凤梨酥了。享受自制糕点的乐趣吧！
