家常梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做正宗

发布网友发布时间：2024-08-20 03:54

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热心网友时间：2024-08-25 21:37

1. 准备材料：硬肋猪肉四块，梅干菜100克，葱两根，红糖50克，蒜若干，料酒40克，干辣椒若干，姜一块。
2. 将硬肋猪肉洗净，切成正方形块，并拔去肉上的毛。
3. 将红糖加入碗中，倒入料酒化开，切一块姜备用，用于沾着红糖料酒涂抹猪肉皮。
4. 把拔过毛且洗净的猪肉放入锅中煮，水中放入花椒和姜片，以祛除腥味。
5. 拿出煮熟的猪肉，用之前调制的红糖料酒汁抹肉皮，只抹肉皮和两侧，等肉面上汁干了，再抹一遍，确保红糖蹭进肉皮里。
6. 切准备好的梅干菜，要切得碎碎的。如果没有萝卜缨子，可以使用超市购买的梅干菜，或者用蒲公英自己搓揉晾干。
7. 烧一锅油，将猪肉一块一块下锅炸至金黄，务必炸至肉皮起泡后才捞起，注意避免油溅伤人。
8. 炸好的猪肉捞出来晾凉后切片，不要太厚。
9. 将切好的猪肉装入碗中，要装得整齐，这样蒸好后扣出来才会好看。
10. 将葱、蒜、干辣椒均匀分配到每个碗中，记得将料酒红糖汁也均匀分配。最后，每碗放大约一小平勺盐，大约8克。
11. 在每碗肉上均匀撒上一层切好的梅干菜，然后上锅蒸半小时。
12. 半小时后，用盘子迅速扣在碗上，将肉翻转到盘子里。撒上几粒葱花，美味的梅菜扣肉就完成了。