羊肉炖酸菜有哪些详细的做法分享?
发布网友
发布时间：2024-08-20 03:47
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 12:46
【材料】
羊肉：500克（最好选择带一些肥油的羊肉块，如羊腿肉或羊肩肉）
酸菜：300克（根据个人口味选择适量的酸菜，提前用清水泡一下，去除多余的盐分）
姜：几片
大蒜：几瓣
干辣椒：适量（可根据个人口味调整）
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
食盐：适量
白糖：少许
葱：适量
香菜：适量（用于装饰）
清水：适量
【步骤】
准备材料：将羊肉切成适口的块状，酸菜切成段，姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。
焯水去腥：将羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出羊肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
爆香调料：锅中加入适量的油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒羊肉：将处理干净的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
加调料：加入适量的料酒、酱油，继续翻炒均匀，让羊肉上色并吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火慢炖，炖至羊肉基本变软（约1-1.5小时）。
加酸菜：将泡好的酸菜加入锅中，继续炖煮，让酸菜的味道渗透到羊肉中。
调味收汁：加入食盐和少许白糖调味，待羊肉炖至酥烂，汤汁浓郁即可。
出锅装盘：将炖好的羊肉和酸菜捞出装盘，撒上葱段和香菜点缀。
上桌享用：一锅香喷喷的羊肉炖酸菜就完成了，可以搭配白饭或者热馒头一起食用。
【小贴士】
羊肉选择时最好带有一些肥油，这样炖出来的肉质更加鲜美。
焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使羊肉更加酥烂。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。
炖煮过程中如果水分不足，可以适当添加开水。
这样一道羊肉炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天食用，可以暖身驱寒，增强身体抵抗力。
