荷包鲫鱼荷包鲫鱼-做法

1、大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜未、清水调成）15克，湿淀粉10克。2、鲫鱼去鳞、去鳃，从背脊上剖开，取出内脏，洗干净。3、猪五花肉斩成肉末，放入碗中，加盐、...

荷包鲫鱼的做法大概有两给步骤。第一步就是先整理鲫鱼，把鲫鱼内脏去除，洗干净，在鱼身上划几道口子，便于入味。然后再处理猪瘦肉。把猪瘦肉切成细末，加少许的盐和味精拌一下，放进鱼身划的口子里面。荷包鲫鱼的做法第二步将处理好后的鱼放下油锅，两面都煎成金黄色，再放入料酒，酱油，白糖和适...

步骤如下：取一条新鲜的鲫鱼，仔细洗净，确保鱼身干净无杂质。接着，取适量的肉末，用适量的盐、老抽和料酒进行腌制，这样能提升鱼肉的口感和色泽。姜和蒜分别切成薄片，作为后续烹饪中的提香配角。然后，将腌制好的肉末轻轻地塞入鲫鱼的腹部，形成荷包状，增加菜肴的层次感。接下来，将鲫鱼放入预热的锅...

制作荷包鲫鱼的主料为活鲫鱼一条，重约三百五十克，以及净猪五花肉二百克。调料包含绍酒二十五克，酱油三十五克，白糖二十克，精盐二克，味精一克，熟猪油七十五克，葱段二克，姜二片，葱结一只，以及葱姜汁十五克，湿淀粉十克。首先，将鲫鱼去鳞去鳃，从背部剖开，取出内脏，然后清洗干净。接着，将猪五...

【菜名】 荷包鲫鱼【所属菜系】江苏菜【特点】 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。荷包鲫鱼-用料 大活鲫鱼1条（重约350克），净猪五花肉200克，绍酒25克，酱油35克，白糖20克，精盐2克，味精1克，熟猪油75克，葱段2克，姜2片，葱结1只，葱姜汁（由葱花、姜未、清水调成）15克，湿淀粉10克。

做法 1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片。5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变...

1、荷包鲫鱼 食材：鲫鱼350克，精肉200克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。做法：鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅...

瓤荷包鲫鱼的做法：1. 鲫鱼刮鳞去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净；2. 葱（15克）、姜切细末；3. 大葱（3克）和辣椒洗净后放一起剁成泥备用；4. 海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬菇、口蘑均切成0.8厘米见方的小丁，放入酱油、葱末、姜末、葱椒泥、黄酒、熟猪油拌匀成馅，装入鱼腹内；5. 炒锅内...

步骤1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。步骤2、将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟...

到乾隆时期，扬州地区制作的“荷包鲫鱼”（又名“怀胎鲫鱼”），与“老蚌怀珠”相似。所以许多人误以为它就是当年曹雪芹烹制的那种“老蚌怀珠”，故食者众多，其声誉与日俱增。其实它们只是形状相似，用料与制法都不相同。扬州的“荷包鲫鱼”是用鲫鱼与肉未制作，将肉末加调味拌和成肉饼状，塞入鱼腹中...