肉馅鲫鱼制作工艺

发布网友发布时间：2024-08-20 03:47

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热心网友时间：2024-08-30 12:12

首先，处理鲫鱼是制作肉馅鲫鱼的关键步骤。将新鲜的鲫鱼洗净，从鱼背处轻轻剖开，去除鳞片和鳃，再取出内脏，用清水冲洗，确保鱼身干净无杂质。

接着，准备肉馅。将猪肉切成细小的丁，放入碗中，加入适量的酱油、味精、料酒、葱末和辣椒剁碎的泥，以及姜末，搅拌均匀，形成浓郁的馅料。然后，将馅料填入鱼腹，为了保持鱼的形状，用竹签固定住脊背的刀口。

在烹饪过程中，先在炒锅中倒入花生油，烧至五分热，将鱼小心地放入油锅中，炸约3分钟，直到鱼皮微黄，捞出备用。另一口锅中，加入猪油，加热至八分热，放入姜末和葱末，再加入酱油、清汤、料酒和白糖，调出美味的汤汁。将炸好的鲫鱼放入锅中，烧沸后，汤汁收至一半，即可将鱼捞出，摆放在盘中。

最后，将剩余的汤汁加入味精，淋上葱油，精心调制的汤汁便成为提升整道菜肴风味的关键。将这道葱油味浓郁的汤汁均匀地浇在鱼上，一道美味的肉馅鲫鱼就完成了。