蒜子煲鱼头制作步骤

发布网友发布时间：2024-08-20 03:27

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热心网友时间：2024-08-27 10:00

制作蒜子煲鱼头的步骤如下：

首先，将鱼头彻底清洗干净，然后用厨房纸巾吸去多余的水分，确保鱼头表面干燥。接着，给鱼头涂抹一层适量的盐，再用高度白酒均匀涂抹，静置20分钟，以便更好地去腥提香。

准备所需的调料，包括葱段和大蒜子。在锅中倒入适量的油，待油温达到五分热时，将鱼头皮朝下放入锅中，煎至金黄色后捞出备用。此时，将大蒜子和葱段铺垫在砂锅底部，为鱼头增添香气。

将煎好的鱼头放置在砂锅中，加入适量料酒以去腥。接着，加入生姜片，再倒入一调羹的老抽和两调羹的生抽，为鱼头增添色泽。半调羹的老干妈豆豉能为这道菜增添独特的风味。最后，倒入适量的开水，烧开后转小火慢炖，让鱼头充分吸收调料的味道。

当汤汁快收干时，关闭火源。小心地将鱼头盛到盘中，同时将砂锅中的蒜子也一并盛出。最后，将锅中剩下的汁水淋在鱼头上，撒上葱花，一道香味四溢的蒜子煲鱼头就完成了。