面粉加什么可以使面条更劲道且营养?

发布网友发布时间：2024-08-20 04:25

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热心网友时间：2024-08-28 02:33

面粉的处理方式对面条的口感有重要影响。要使面更劲道，关键在于添加适当的成分。首先，和面时加入适量的碱，可以增强面筋蛋白的结合，提升面条的弹性和韧性。其次，煮面时在水中加入适量的盐和食用油，这样的组合有助于防止面条粘连，同时保持其劲道的口感。

如果追求更全面的营养，可以选择使用强化筋的小麦面粉，它含有更多的面筋，有助于面条的筋道。另外，魔芋精粉也是一个不错的选择，它能增加面团的粘性和弹性。不过需要注意的是，加碱虽然能提升面团的劲道，但会分解面粉中的维生素B1，因此推荐在和面时添加鸡蛋，制成鸡蛋面，这样既能让面条更劲道，又能保持营养均衡。以上信息源于网络，版权归属原作者。