紫薯核桃糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-08-20 04:22
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-20 14:49
(多人份)紫薯500克核桃400克植物油70克麦芽糖400克木薯粉80克
【辅料】
水适量
步骤1
食材都准备好
步骤2
核桃放入烤盘，不用预热，直接放烤箱180℃烤10分钟后不要拿出来，利用烤箱余温继续烘焙至酥脆
步骤3
烤好的核桃稍微冷却后用刀随意切小点
步骤4
紫薯洗净，连皮蒸熟后趁热去皮备用
步骤5
木薯粉里倒入适量水，搅拌均匀
步骤6
将拌匀的木薯粉水和紫薯一起放入料理机中，跟紫薯一起打成泥
步骤7
将紫薯泥倒入锅中，加入油，中火翻炒至水分蒸发，紫薯泥变干，微微抱团
步骤8
酱麦芽糖倒入锅中，继续翻炒
步骤9
炒到紫薯报团，不粘硅胶铲，紫薯面团变硬。一定要炒硬，没炒够做出来的核桃糕软塌塌的，而且很黏，切片的时候会粘在刀上
步骤10
将核桃碎倒入紫薯团中，用锅铲把核桃和紫薯拌匀，让紫薯将核桃仁包裹起来，不掉落就可以了
步骤11
烤盘放油纸，油纸长一点，底下垫了上面也要留一样长度的油纸。紫薯核桃糕用油纸压好后用刮板按平整
步骤12
这就是整理好的样子，尽可能按压平整，然后放冰箱冷藏
步骤13
大约冷藏一个小时就差不多了，取出来切片即可食用了
