再制干酪和干酪区别

发布网友发布时间：2024-08-20 03:44

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热心网友时间：2024-08-22 08:47

1. 天然干酪与再制干酪的主要区别在于它们的原料来源。天然干酪直接由牛奶制成，而再制干酪则是以天然干酪为基础加工而成。通过检查产品的配料表，可以轻易区分两者：如果配料表首位列出的是乳或牛乳，那么该产品为天然干酪；如果首位是干酪、奶酪、乳酪等，则属于再制干酪。
2. 天然干酪被视为一种“活食品”，其中含有活性菌群和酶，即使在冷藏条件下也会继续生长和代谢，导致其感官特性随时间变化。因此，天然干酪需要冷藏，并且在冷藏条件下的保质期也有限。这也是为什么将天然干酪出口到热带国家是一项挑战，因为其需要在特定的温度和湿度条件下运输和储存。
3. 为了克服天然干酪的这些*，再制干酪被发明出来。再制干酪经过热处理，这不仅延长了其保质期，而且对储存条件的要求不像天然干酪那么严格。此外，再制干酪可以使用天然干酪的副产品来生产，从而减少了浪费。再制干酪还可以添加不同的风味成分，使得产品口味多样化，状态和包装形式也更加适合日常食用，这使得它在日本、韩国、中国等没有传统干酪消费的国家迅速受到欢迎。