如何在家自制下饭的莲藕腐竹炒肉片?

发布网友发布时间：2024-08-20 03:44

共1个回答

热心网友时间：2024-08-29 12:54

莲藕腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且口感丰富多样，非常适合搭配米饭食用。以下是在家自制下饭的莲藕腐竹炒肉片的步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
莲藕 1节（约200克）
腐竹几片（根据个人喜好调整）
青红椒各1个（增加色彩和口感）
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
生抽、老抽适量
料酒适量
白糖少许
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、水淀粉和少许油，拌匀后腌制15分钟左右。
莲藕处理：莲藕去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
腐竹准备：将腐竹提前用温水泡发，泡软后剪成段。
青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽后切成丝备用。
调味汁调配：在小碗中调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水淀粉，搅拌均匀，备用。
炒肉片：锅中倒入适量的油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒莲藕：锅中留底油，放入莲藕片，快速翻炒几下，加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直到莲藕断生。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与莲藕一起翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：将之前调好的调味汁均匀地倒入锅中，快速翻炒，让菜肴充分吸收调味汁的味道。
回锅肉片：将炒好的肉片重新加入锅中，与莲藕、腐竹和青红椒一起翻炒均匀。
出锅前调味：根据个人口味，可以适当调整盐分，最后撒上蒜末、姜末和葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
莲藕切片后要用清水浸泡，防止氧化变色。
腐竹需要提前泡发，泡发不足会影响口感。
炒肉片时火候要大，快速翻炒，避免肉片出水变老。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
完成以上步骤后，一道美味的莲藕腐竹炒肉片就完成了，这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合作为下饭菜。