土豆蘑菇烧排骨土豆蘑菇烧排骨做法
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发布时间：2024-08-20 06:10
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时间：2024-08-26 04:07
首先，将生姜切成大约4-5片，葱洗净后挽成把，同时将郫县豆瓣剁碎备用。
然后，将蘑菇仔细清洗并沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块，以保证口感和烹调效果。
排骨处理上，用一大勺料酒、少许盐和花椒进行腌制，大约30分钟后，将其放入沸水中焯水，去除血水，沥干水分。
接下来，热锅凉油，约30克油烧至4-5成热后，加入姜片、花椒和葱，爆香整个锅底。
接着，将排骨倒入锅中，大火翻炒至排骨表面微干，颜色变为金黄，然后将其铲出备用，锅中的油留下。
调小火，放入一大勺冰糖，炒至糖溶化并呈现出红色的糖色。接着加入剁碎的郫县豆瓣，炒出红油，再将先前煸过的排骨放回锅中翻炒均匀。
随后，加入清洗好的蘑菇，倒入大约1升水，加入两大勺生抽，一点十三香和少许盐，烧开后倒入高压锅中，大火加热至上汽，保持压力15分钟左右。
在制作土豆部分，用少许油炒至4-5成热，然后加入土豆块，翻炒均匀。将高压锅中的排骨汤倒入锅中，加入大蒜，再放1/2勺盐。继续煮至土豆熟透，最后将排骨放回锅中，大火收汁，让酱汁充分包裹在排骨和土豆上，一道美味的土豆蘑菇烧排骨就完成了。
