老乡炒莜面详细步骤

发布网友发布时间：2024-08-20 06:05

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热心网友时间：2024-08-29 06:28

今天要与大家分享一道适合三高人群的健康美食——老乡炒莜面，这道料理简单易做，营养丰富。

首先，将莜面用开水烫熟，边加水边用筷子搅拌，形成面团后稍微晾凉。建议如果在家，可选购现成的莜面面条，这样省去了制作步骤。你可以选择两种方式处理：一是用开水烫过再炒，类似于普通炒面的口感；二是先上笼屉蒸熟，这样炒出来的莜面口感更佳，且蒸制后卖相更佳。妈妈喜欢煮的口感，所以图片展示的是蒸制后的成品。

准备材料：韭菜、葱头切丁，土豆煮熟后也切成丁，小葱切葱花，莜面切成0.5厘米的小粒备用。在热锅中加入胡油和料油，放入葱花和葱头用小火慢煸，待香气四溢后加入土豆丁，炒至微热，再将莜面倒入锅中。用小火慢慢翻炒，让莜面均匀铺开，同时用勺子压碎一部分土豆，增加面与土豆的融合度。

当莜面炒至熟透，再加入韭菜，撒上适量酱油，增添风味。最后撒上一些红辣椒碎末，翻炒均匀后即可出锅享用。这道菜不仅美味，还兼顾健康，是三高人群的理想选择。