正宗汾阳月饼的做法
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发布时间：2022-05-06 20:21
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热心网友
时间：2023-09-15 11:01
准备材料：面粉400克、安琪酵母粉2克、小苏打粉1克、糖馅用面粉三勺、糖馅用红糖9勺、温开水适量
制作步骤：
1、酵母粉和面粉加水揉成面团
2、红糖和面粉以3:1的比例混合，调好红糖馅。
3、面团二次发酵好后揉匀，排气松弛。然后揪成小剂子（即小面团）。
4、将每个小面团揉匀排气，揉成光滑的小馒头状。
5、揉好的小面团用手掌压扁，用擀面杖稍微杆扁，注意不要擀得太薄，那样容易露馅儿。
6、像包包子一样包入红糖馅，然后将“包子”按扁，呈圆饼状。
7、在圆饼面上刷一层花生油，撒少许芝麻。
8、家里有电饼铛的，可以直接放电饼铛里烙。没有的，就在平底锅里刷一层花生油再小火烙饼，烙饼时可以盖上锅盖，注意常打开看看饼底部，防止糊底。一面烙好再翻过来烙另一面。
9、汾阳月饼就完成了。
热心网友
时间：2023-09-15 11:01
主料
面粉200g
奶粉15g
调料
调和油
50g
鸡蛋
1个
枧水
2g
自制月饼的做法
1.面粉、奶粉过筛备用。
2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀
3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团
4.用保鲜袋装起松弛20分钟
5.将松弛好的饼皮分成等分
6.馅料也分成等份，（我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5）
7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。
9.这是我包好馅的饼团
10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。
11.这就量我做好的饼坯。
12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。
13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。
14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。
