清蒸鸭掌教您清蒸鸭掌怎么做,如何做清蒸鸭掌才好吃
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发布时间：2024-09-09 15:02
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热心网友
时间：2024-09-27 23:26
要做一道美味的清蒸鸭掌，首先需要准备新鲜的鸭掌。将鸭掌洗净，放入开水中煮至熟透，然后用筷子从掌背轻轻剔除骨头，保持鸭掌的完整性。
接着，用料酒、精盐和味精对鸭掌进行腌制，让其充分吸收调料的味道。在这个过程中，你可以准备一些火腿，将其切成60片小象眼片备用。豆苗嫩叶也需处理，用开水烫过后立即放入凉水中冷却，保持其脆嫩口感。
鸡脯肉是另一个重要的配料。将其洗净，去除筋膜，然后用刀背砸成细腻的泥状。将鸡泥放入盘中，加入精盐、料酒、味精以及适量湿淀粉，搅拌均匀，使其有良好的粘性。
鸭掌的处理更为讲究，每只鸭掌先裹上一层干淀粉，再均匀抹上鸡泥。然后，用切好的火腿片和豆苗嫩叶在鸭掌上巧妙地摆出花草图案，增加视觉效果。
将制作好的鸭掌面朝上放在盘中，用小火蒸制约五分钟，这样可以让鸭掌更加入味。蒸好后，将它们整齐地移到另一盘中备用。此时，你可以准备一锅鸡汤，加入料酒、精盐和味精，调出你喜欢的口味，烧沸后用水淀粉勾兑成薄芡，再淋上香油和猪油，最后将这浓郁的酱汁浇在鸭掌上，一道美味的清蒸鸭掌就完成了。
扩展资料
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
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时间：2024-09-27 23:27
要做一道美味的清蒸鸭掌，首先需要准备新鲜的鸭掌。将鸭掌洗净，放入开水中煮至熟透，然后用筷子从掌背轻轻剔除骨头，保持鸭掌的完整性。
接着，用料酒、精盐和味精对鸭掌进行腌制，让其充分吸收调料的味道。在这个过程中，你可以准备一些火腿，将其切成60片小象眼片备用。豆苗嫩叶也需处理，用开水烫过后立即放入凉水中冷却，保持其脆嫩口感。
鸡脯肉是另一个重要的配料。将其洗净，去除筋膜，然后用刀背砸成细腻的泥状。将鸡泥放入盘中，加入精盐、料酒、味精以及适量湿淀粉，搅拌均匀，使其有良好的粘性。
鸭掌的处理更为讲究，每只鸭掌先裹上一层干淀粉，再均匀抹上鸡泥。然后，用切好的火腿片和豆苗嫩叶在鸭掌上巧妙地摆出花草图案，增加视觉效果。
将制作好的鸭掌面朝上放在盘中，用小火蒸制约五分钟，这样可以让鸭掌更加入味。蒸好后，将它们整齐地移到另一盘中备用。此时，你可以准备一锅鸡汤，加入料酒、精盐和味精，调出你喜欢的口味，烧沸后用水淀粉勾兑成薄芡，再淋上香油和猪油，最后将这浓郁的酱汁浇在鸭掌上，一道美味的清蒸鸭掌就完成了。
扩展资料
口味：咸鲜味 工艺：清蒸
