问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

小炒肉怎么做才能香而不柴?

发布网友 发布时间:2024-09-09 15:17

我来回答

1个回答

热心网友 时间:3小时前

小炒肉是一道经典的中式菜肴,主要原料是猪肉,辅以各种调料和蔬菜。要做好一道香而不柴的小炒肉,需要注意以下几个步骤:
选材:选择适合炒菜的猪肉部位,如猪里脊肉或者瘦肉片,这些部位的肉质较为嫩滑,不易炒老。如果是使用带有一定脂肪的五花肉,炒出来的肉会更加香滑,但要注意控制火候,以免过于油腻。
切片:将猪肉切成薄片或条状,这样更容易入味,也便于快速炒熟。切片时尽量顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉不会太柴。
腌制:用适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉(可选)和少量的油进行腌制,可以使肉片更加嫩滑,同时也能增加风味。腌制时间大约为15-30分钟。
高温快炒:炒肉前先将锅烧热,加入适量的油,油温升至七成热时(约180°C),迅速下入腌制好的肉片,快速翻炒。高温可以迅速将肉片表面的水分锁住,保持肉质的嫩滑。
控油:在炒肉的过程中,如果油量过多,可以适当倒出一些,以免肉片过于油腻。
配菜:根据个人口味,可以加入葱、姜、蒜、辣椒等调料以及青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒,这样不仅可以增加菜肴的色彩和营养,还能使肉片更加入味。
调味:在炒制过程中,可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等调味品,但要注意不要过量,以免盖过肉的本味。
出锅:待肉片变色,蔬菜断生即可出锅。不要炒得过久,以免肉变老蔬菜失去脆嫩。
上菜:将炒好的小炒肉装盘,趁热食用,口感最佳。
总结来说,做一道香而不柴的小炒肉,关键在于选对肉的部位,合理腌制,控制好火候和炒制时间。通过以上步骤,你可以在家尝试制作美味的小炒肉。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
怎样喷香水留香更持久?有哪些技巧? 有哪些方法让香水持久度更长一些? 怎样喷香水比较持久? 如何喷香水能使味道更持久? 败北是什么梗 湖南第一师范学院生活开销 赣州博沃新能源科技有限公司怎么样? 在湖南第一师范学院读书需要支出哪些费用 江西信丰恒隆麦饭石酒业有限公司公司荣誉 信丰县资源特点 香港背包推荐_双肩包国际品牌十大排名男士推荐 我坐久了 刚有血栓痔疮 开始很痛 现在没那么痛了 好像也小了一点 大... 得痔疮了会自愈吗 痔疮血栓一般多久会好 什么小狗好养又听话小型犬不咬人 约克夏梗犬和巴哥犬哪个好养 智商高又不掉毛的狗有哪些 约克夏多大不调皮? excel表加密了怎么破解? excel解密 黄栗树水库 钓鱼 费用咨询? 全椒县黄栗树通高铁吗? 黄栗树水库基本情况 全椒黄栗树水库旅游攻略_全椒哪些地方适合约会 绝经几年后又出血 绝经后出血最常见的原因 女人绝经后阴道出血怎么回事 焱在字典上的意思 派出所笔录多长时间消除一次 2024苏州网师园开放时间 SONY Vegas 7.0常用快捷键 让你别喝咖啡的嘛怎么回复 微果投影仪怎么样 ...投影仪吗?越级体验的微果C1S投影仪体验评测分享 仙剑奇侠传5锁妖塔遗迹怎么过介绍_仙剑奇侠传5锁妖塔遗迹怎么过是什么... 广西制造工程职业技术学院单招最低录取分数线 广西制造技术学院已填第一志愿是肯定录取吗? 使徒行者现在热映的电影版~张家辉的女保镖最后枪战死了,那位女的扮演者... 南宁职业技术学院有几个校区?分别在哪里? 普桑机舱内刹车油壶后面, 那个圆的大的东西是什么? 卷发器如何卷发 短发如何使用卷发器 echarts 图表 pc && 移动端自适应方案 田园狗会认主人吗 土狗是否认主人? Echarts大屏展示,实现响应式比较常用的方式 土狗一生会认几个主人? 土狗多久能听懂人话 莱州市第一中学新老校舍都有哪些设施? 男,19岁了,身高1米6 我想去海口人民医院检查,营养,还有感觉身寄生虫好...