家常干烧鲫鱼怎么做呢额?
发布网友
发布时间：2024-09-08 12:04
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-09 03:09
材料准备：
鲫鱼 1 条（约500克）
姜片 10片
蒜瓣 4瓣（拍扁）
葱 2根（切成段）
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
鸡精或味精 适量（可选）
水淀粉 适量（用于勾芡）
花椒粒、干辣椒 适量（根据口味调整）
食用油 适量
制作步骤：
1. 鱼的准备
买回来的鲫鱼要去掉内脏和鳃，洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分擦干。接着在鱼两面各划几刀，便于入味。
2. 煎鱼
锅中倒入足量的食用油，油热后放入姜片，再将鲫鱼下锅。中火慢慢煎至一面金黄后翻面，注意翻面时动作要轻柔，以防鱼肉破碎。煎好的鱼捞出备用，油不要倒掉。
3. 炒香料
在剩下的油中，加入蒜瓣、葱段以及花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 调味
将煎好的鲫鱼重新放回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的热水（没过鱼身即可），盖上锅盖，中小火炖煮约10-15分钟。
5. 收汁勾芡
待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调整味道。用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅装盘
关火，将鱼连同汤汁一起轻轻盛出装盘。撒上葱花增加颜色和香味。
小贴士：
煎鱼时确保锅内油温足够，这样可以减少鱼肉粘锅的情况。
翻鱼时可以使用比较大而平的炒饭铲，以支撑鱼的全身，防止断掉。
勾芡前尝一下味道，根据个人喜好调整盐和糖的比例。
最后收汁阶段要注意火候，避免汁水收干太快导致鱼肉烧焦。
总的来说，按照以上步骤，就可以在家中做出色香味俱全的干烧鲫鱼了。这道菜不仅美味，而且很有营养，适合全家人享用。希望你尝试制作后能够喜欢！
