如何才能做出美味的香菇芋头烩芸豆?
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发布时间:2024-09-07 12:17
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时间:2024-09-07 12:46
要做出美味的香菇芋头烩芸豆,你需要准备以下食材和遵循一定的步骤:
食材:
新鲜芸豆:300克
芋头:1个(中等大小)
干香菇:10朵
蒜瓣:3瓣
姜:一小块
青葱:2根
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
生抽酱油:1大勺
老抽酱油:1小勺(可选,用于上色)
糖:1小勺
水淀粉:适量(用于勾芡)
清水:适量
步骤:
准备食材:将干香菇提前用温水泡发,泡发后去蒂切片;芋头去皮切块,芸豆去掉两头和筋,洗净后切段;蒜瓣和姜切片,青葱切成小段。
热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油热后加入蒜片、姜片和青葱段炒香。
炒香菇:将泡发好的香菇片放入锅中,翻炒至出香味。
加入芋头:将切好的芋头块加入锅中,翻炒均匀,让芋头块表面略微焦黄。
加入芸豆:将切好的芸豆段加入锅中,继续翻炒均匀。
调味:加入生抽酱油、老抽酱油(如果使用)、糖和适量的盐,翻炒均匀让所有食材充分吸收调味料。
加水炖煮:加入足够的清水,水量要没过所有食材。盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟,直到芋头和芸豆变软熟透。
勾芡:待芋头和芸豆煮熟后,根据个人口味,可以加入适量的水淀粉,快速翻炒使汤汁变得浓稠。
出锅前加味:最后加入少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
装盘:将烩好的香菇芋头芸豆装盘,撒上一些葱花增加颜色和香气。
注意事项:
泡发香菇的水不要倒掉,可以用来炖煮芸豆和芋头,增加菜肴的香味。
芸豆在烹饪过程中不宜煮得过烂,以保持脆嫩的口感。
芋头在炖煮过程中会释放出粘液,这会让汤汁变得浓稠,所以勾芡时要根据实际情况适量添加水淀粉。
根据个人口味,可以适当调整调味料的比例,比如增加酱油的量来加深颜色,或者加入一些其他喜欢的香料。
按照以上步骤,你就能够做出一道美味的香菇芋头烩芸豆,既有芋头的香糯,又有芸豆的脆嫩,再加上香菇的鲜美,是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。
如何才能做出美味的香菇芋头烩芸豆?
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