拉丝仙豆糕做法大全
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发布时间：2024-09-08 01:11
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时间：2024-11-16 05:43
4人份蛋糕粉120克玉米淀粉30克
【辅料】
黄油40克奶酪条30克绵白糖40克鸡蛋二个
步骤1
准备好所有的食材
步骤2
黄油在室温下软化用电动打蛋器低速搅打，这个过程中需要分次加糖，黄油成为羽毛状即可停止。把混合好的鸡蛋分二，三次加入到黄油里边拌融合
步骤3
低筋粉和玉米淀粉混合好一起过筛到黄油里，用刮刀翻拌到无干粉即可
步骤4
轻轻到糅合面团，保鲜膜或者密封到容器里松弛15分钟左右，这个时间去做馅料
步骤5
松弛好的面分成大小一致的面胚9个，四边按压的要比中间薄一些，这样做是为了好包馅料。如同我们做包子一样的原理
步骤6
奶酪切碎，这个就是拉丝的效果和口感
步骤7
菜谱馅料用易小焙紫薯馅料250克，打开袋子直接分成9个就可以了。奶酪切成碎块，包在紫薯里如图片。揉成圆备用
步骤8
包紫薯馅料的时候，面皮一点要贴近馅料，这样不会有空气，搓园的时候不会面皮喝馅料分开。包的方法就是用虎口慢慢的推，要注意收口
步骤9
烤盘铺油纸，每一个之间一定要留有空隙
步骤10
要进烤箱之前给仙豆糕整形。捏成有点长方形点样子就是糕点形状了。这个过程要轻点，别捏露馅了啊
步骤11
预热上下火，温度180度，时间5分钟，很快温度就上来了。烤箱设置：烤盘放在烤箱的中层，温度170度，时间8分钟
步骤12
取出烤盘晾二分钟，在用毛刷刷蛋黄液
步骤13
烤盘再次放进烤箱中层，温度：170度，上下火，时间10分钟
