老腊肉的制作方法老腊肉

湘西老腊肉的做法：1. 准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜、辣椒、桂皮、草果、丁香、香叶。2. 将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出晾凉。3. 准备腌料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大蒜、姜、辣椒、桂皮、草果、丁香、香叶，放入容器中搅拌均匀。4. ...

老腊肉的做法窍门：1. 选用优质的猪肉，切成长条状，用盐、糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜泥腌制一晚上。2. 将腌制好的猪肉晾干，放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。3. 准备好炭火，将晾干的猪肉挂在烤架上，用文火烤制，期间要不断翻动，直到猪肉变成金黄色。4. 烤好的猪肉晾凉后，用保鲜膜包好...

1、用料：海天生抽30克，腌料、五花猪肉1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）、粗盐30克，腌料、白砂糖2小匙 ，烟薰料、高度白酒30克，腌料、花椒20颗，腌料、八角1颗，腌料、干桔皮1大块，烟薰料、白米1杯，烟薰料、红茶1小包，烟薰料。2、准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，...

1、准备五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。3、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。4、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。5、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至...

四川老腊肉的制作有其独特之处，步骤如下：1. 准备阶段：首先准备好鲜肉并清理残余毛发。将铸铁锅烧红。2. 烫皮处理：手持肉块，肉皮向下，在烧红的铁锅上反复擦动，直至肉皮烧焦。3. 腌制过程：将肉洗净并抹干水分。使用白酒、盐、糖、味精、香料粉和花椒进行腌制，按摩均匀后盛入陶瓷容器中，腌制...

要想让老腊肉更好吃，可以采取以下方法：1. 浸泡去盐：将老腊肉用清水浸泡2-3小时，每隔30分钟换一次水，以去除多余的盐分。2. 煮水焯水：将老腊肉放入锅中，加水煮开，煮5分钟后捞出放入清水中漂洗一下。3. 调味料提味：将老腊肉放入砂锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、八角、香叶、香料...

制作方法：1、准备材料：肥瘦猪肉5000克，盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克。2、将茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干碾细和其他调料拌和。3、把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条状，放入调料中揉搓拌和。4、腌制、拌好后入盆腌，3天后，翻倒...

1、将猪肉分成三至五斤的块；2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；3、把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3到5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可，熏...

四川腊肉的做法步骤如下：1、准备好鲜肉，将残毛挟净，将铸铁锅用大火烧红；2、用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮烧焦即可；3、把肉洗净，将水份抹干；4、准备好所需的腌料；5、先将白酒与肉块拌匀，再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩，盛入容器内，以...

1、做豆干老腊肉好吃。2、主料：腊肉(生)200克，豆腐干300克。辅料：萝卜50克。调料：盐3克，味精1克，植物油20克，香菜10克。3、腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；4、萝卜洗净切丝；5、香菜洗净备用；6、锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗...