肉片炒青椒怎么做简单下饭?
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发布时间：2024-09-08 11:16
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时间：2024-10-20 08:33
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
青椒：2-3个（根据大小和个人口味调整）
大蒜：2-3瓣
姜：适量
食用油：适量
生抽酱油：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
葱：适量（可选，用于增加香气）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成薄片，青椒去籽切成条状，大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽酱油、1汤匙料酒、少许盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约170°C），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入青椒条，快速翻炒几下。
加调味料：向锅中加入少许盐和白糖，调整口味，青椒炒至断生即可。
合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与青椒一起翻炒，可以加入少许生抽酱油调色调味。
出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
青椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感最佳。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，比如加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增加风味。
这样一道简单的肉片炒青椒就完成了，它的鲜香辣味能够刺激食欲，与米饭搭配食用，既能满足口感上的享受，又能提供丰富的营养，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。
