笋干营养含量
发布网友
发布时间：2024-09-08 21:35
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-17 14:29
笋干作为一道美食，不仅在许多名菜中扮演重要角色，其营养价值和药用价值也备受瞩目。竹笋富含多种营养成分，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、矿物质以及维生素。每100克鲜竹笋中，干物质含量为9.79克，蛋白质含量高达3.28克，碳水化合物为4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙含量22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克。这些营养素含量明显高于大白菜，特别是维生素和胡萝卜素，高出一倍以上。
竹笋的蛋白质质量优良，含有人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及对蛋白质代谢至关重要的谷氨酸和维持蛋白质结构的胱氨酸。因此，它被赞誉为理想的保健蔬菜。研究表明，笋干丰富的维生素和纤维素成分有助于预防和抗癌，对减肥者来说，它能促进消化，有助于控制体重，是减肥者的理想选择。
养生学观点认为，生活在竹林环绕地区的人们往往寿命较长，且高血压发病率较低，这与他们日常食用笋干有着密切关系。总的来说，笋干不仅美味，而且对健康有着诸多益处，是日常饮食中值得推荐的佳品。
扩展资料
笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
