爆炒童子鸡好吃的做法 ,酸辣开胃,下饭又能下酒!

发布网友发布时间：2024-09-08 18:19

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热心网友时间：2024-10-31 13:06

调料准备：高度白酒、泡椒切成段、姜切片、花椒、盐、生抽酱油、胡椒粉、蒜苗。
童子鸡提前用白酒把鸡身烧一下，去绒毛，去腥，洗净，再砍成小块。
爆炒尽量放多一点油，放姜片和花椒小火煸香。
开大火，放入鸡块翻炒，沿锅边淋白酒一圈，再翻炒1分钟左右。
放入泡椒翻炒，再放盐翻炒。
放生抽调色，翻炒入味。
童子鸡本身有水分，不要加水，加盖小火焖10分钟左右。
大火翻炒至没有水时。放蒜苗，放胡椒粉，和匀出锅。
这种干烧的童子鸡特别的香，正好把童子鸡本身的水分烧干，肉质嫩而香，浓浓的酸辣泡椒味，下饭又能下酒。最适合现在夏天，配上一碗绿豆粥，真的棒极了。