荞麦馒头怎么做好吃

发布网友发布时间：2024-09-08 20:20

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热心网友时间：2024-11-01 00:11

主食材：金龙鱼多用途荞麦小麦粉200克，香满园高活干酵母3克。

配料：白砂糖30克，温水100毫升。

步骤1:

金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉。（我用的是香满园高活干酵母，这款酵母粉发酵速度快，面团易持续发酵，活力依旧，且不容易粘黏，稳定好，轻松完成发酵。这款酵母无需预先化水，直接添加到面粉中使用，发酵快人一步，操作更省心。）

步骤2:

加入温水顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合。

步骤3:

混合成絮状。（絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。）

步骤4:

絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，较后会得到一个光滑的面团。

步骤5:

盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概4—5小时。）

步骤6:

案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。

步骤7:

用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。

步骤8:

分割成60克左右一个的剂子。揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的。（你也可以把剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，做成圆圆的馒头。）

步骤9:

这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹，就可以开火蒸了。

步骤10:

大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。

步骤11:

扎实有嚼劲麦香浓郁的荞麦馒头就做了。蒸完了我立即空口吃了一整个！（我用的这款荞麦面是金龙鱼多用途荞麦小麦粉。这款荞麦面源自麦芯精华，每颗小麦都经过多达46台磨粉机轻研细磨，面粉颗粒均匀，手感柔软细腻，自然亮白，麦香浓郁。）