菌菇炖豆腐怎么做好吃?
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发布时间：2024-09-08 20:04
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时间：2024-09-29 17:25
【材料准备】
老豆腐：1块（约300克）
鲜香菇：5朵
金针菇：100克
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
青蒜或香菜：适量（用于装饰）
食用油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
清水：约500毫升
【步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，鲜香菇去蒂切片，金针菇去根洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎，青蒜或香菜切碎备用。
焯水处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒香调料：热锅凉油，油热后放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
炒菌菇：将香菇片和金针菇放入锅中，快速翻炒至菌菇出水，变软。
加调味料：加入酱油、蚝油和适量的盐，翻炒均匀，让菌菇充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：倒入清水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。
放入豆腐：待汤汁烧开后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐破碎。
小火炖煮：盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
调味收汁：根据个人口味加入适量的白胡椒粉调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅装盘：撒上切好的青蒜或香菜，增加色彩和香气，然后轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）炖煮时不易破碎，口感更佳。
焯水可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐更加紧实，不易破碎。
菌菇的种类可以根据个人喜好选择，如杏鲍菇、平菇等。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
炖煮过程中要小心操作，避免破坏豆腐的形状。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的菌菇炖豆腐，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。这道菜色香味俱全，营养均衡，是素食者的理想选择。
