好吃的红烧羊排怎么做?
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发布时间：2024-09-08 20:04
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时间：2024-11-22 19:43
【材料】
羊排：500克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
八角：2个
桂皮：1小段
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【步骤】
准备材料：羊排洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
汆烫羊排：将羊排放入沸水中，加入一些料酒，去除羊肉的膻味，煮至血沫浮出，捞出羊排，用清水冲洗干净。
炒香料：锅中放少量油，加入生姜片、大葱段、大蒜、八角和桂皮，炒出香味。
炒羊排：将处理干净的羊排放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让羊排上色并吸收调味料的味道。
红烧：加入足够的水，水量要没过羊排。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
收汁：待羊排炖至软烂，汤汁浓郁时，转大火收汁，使汤汁粘稠，羊排更加入味。
出锅：最后加入切片的青红椒，快速翻炒均匀，增加菜肴的颜色和口感。
装盘：将红烧羊排装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
羊排的选择：最好选择新鲜的羊排，肉质鲜嫩，口感更佳。
去膻：羊肉的膻味较重，汆烫时加入料酒可以有效去除部分膻味。
调味比例：根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。
炖煮时间：羊排的炖煮时间要根据羊排的厚度和质地来决定，一般需要1-2小时，直至肉质酥软。
收汁技巧：收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使羊排均匀裹上浓郁的汤汁。
总之，按照这个方法，你可以在家做出一道美味的红烧羊排，享受美食带来的满足感。
