炒凉粉营养价值
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发布时间：2024-09-07 01:55
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时间：2024-09-10 13:28
夏季，凉粉是消暑解渴的理想选择，而冬季热食凉粉搭配辣椒，既可驱寒，又增添了风味。豌豆是凉粉的重要成分，它在豌豆荚、豌豆和豆苗嫩叶中富含维生素C和分解亚硝胺的酶，有助于抗癌防癌。豌豆的特殊成分如止杈酸、赤霉素和植物凝素，具有抗菌消炎和增强新陈代谢的功效，荷兰豆和豆苗则因丰富的膳食纤维，有助于预防便秘和清肠。
吃豌豆凉粉能增强机体免疫力，因为其富含优质蛋白质，可以提高身体的抵抗力和康复能力。同时，豌豆中的胡萝卜素有助于防止人体内致癌物质合成，降低癌症风险。此外，豌豆中的粗纤维能促进肠道蠕动，保持大便通畅，有助于清洁肠道。
绿豆也是炒凉粉的常见配料。绿豆含有蛋白质和磷脂，具有提神醒脑、增进食欲的作用，为身体器官提供必要营养。绿豆的多糖成分有助于降血脂，预防冠心病和心绞痛。其球蛋白和多糖可以促进胆固醇分解，降低胆固醇吸收，对荨麻疹等过敏症状有治疗效果。绿豆还具有清热解毒作用，并能保护肝脏，减少蛋白分解。
总的来说，无论是豌豆还是绿豆，作为凉粉的配料，它们不仅口感独特，更有丰富的营养价值，为人们带来健康益处。
扩展资料
炒凉粉（Fried jelly）是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
