黄山毛峰制作流程详解

发布网友发布时间：2024-09-07 02:13

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热心网友时间：2024-09-11 23:34

黄山毛峰，历史悠久，从古至今已经经历了一千多年，它一直被人们所喜爱，不光因为它的生长环境优越，茶叶口感清醇，这和它严格的制作流程也是脱不了关系的，每一颗茶叶出产都要经历很多到程序，黄山毛峰制作流程大家应该都想了解一下，一起看看。
黄山毛峰的制作流程分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
黄山毛峰制作流程里特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
黄山毛峰的制作流程，每一道工序都严格把关，这也是对品质的保证，让更多的消费者都能喝上安心茶，健康茶，黄山毛峰茶虽好，但也不建议空腹饮用，这样也不利于健康，大家要每天安排好饮茶的时间，最好在午饭1个小时以后饮用，这样即不会影响身体对食物本身的吸收，还可以帮助过滤肠道中多余的油脂。