制作菠萝咕噜肉前需要准备什么?
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发布时间：2024-09-07 01:04
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时间：2024-11-30 11:20
食材：
猪里脊肉：300克，切成2厘米见方的块；
菠萝：1个，去皮去眼，切成与猪肉相仿的大小；
青椒：1个，去籽切块；
红椒：1个，去籽切块；
葱：适量，切段；
姜：适量，切片；
蒜：适量，切片；
鸡蛋：1个；
面粉：适量；
生粉：适量；
盐：适量；
白胡椒粉：适量；
料酒：适量；
生抽：适量；
老抽：适量；
白糖：适量；
白醋：适量；
番茄酱：适量；
水淀粉：适量。
工具：
炒锅：1个；
碗：若干；
刀具；
砧板；
筷子；
勺子；
漏网；
炸锅或油炸锅。
在准备好食材和工具后，我们需要进行以下步骤：
将猪里脊肉切成块，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。
菠萝去皮去眼，切成与猪肉相仿的大小；青椒、红椒去籽切块；葱切段；姜切片；蒜切片。
鸡蛋打散，加入面粉、生粉，搅拌均匀，制成糊状。
将腌好的猪肉块裹上调好的糊，备用。
锅中加入适量油，烧至五成热，放入裹好糊的猪肉块，炸至金*，捞出沥油。
另起锅，加入适量油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。
加入菠萝、青椒、红椒翻炒均匀。
加入炸好的猪肉块，加入生抽、老抽、白糖、白醋、番茄酱，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使猪肉块裹上酸甜的汁液。
出锅装盘，即可享用美味的菠萝咕噜肉。
在制作过程中，我们需要注意以下几点：
猪肉要选择新鲜的猪里脊肉，口感更加鲜嫩。
菠萝要选择成熟的，口感更加香甜。
炸猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
勾芡时，要注意火候，以免汁液过稠或过稀。
可以根据个人口味调整酸甜度，适量增减白糖和白醋的用量。
总之，制作菠萝咕噜肉需要准备好食材和工具，掌握好烹饪技巧，才能做出色香味俱佳的美食。
