寿阳豆腐干简介

发布网友发布时间：2024-09-07 01:03

共1个回答

热心网友时间：2024-10-14 13:24

寿阳豆腐干，作为该地区的传统特色美食，以其平整的褐色外观和金黄的内质而闻名。其口感醇厚，深受消费者喜爱，享有长久的口碑。然而，由于传统手工制作的方式，产品在质量上存在一定的波动性。在包装方面，采用真空包装虽然可以延长保质期，但在拆袋后，与新鲜豆腐干相比，其口感和香味会有所下降，阻碍了产品向更大规模的产业化发展，这是豆制品加工行业普遍面临的挑战。

为解决这一技术难题，寻求的是一种能在常温下保持鲜豆腐干品质10-15天的新技术或工艺，无需依赖真空包装，同时能确保豆腐干在长时间内保持色泽稳定，香味自然。此外，理想中的技术还需要让豆腐干在形状上更为坚韧，能够抵抗压力和拉伸，这样既保持了产品的优良特性，又为寿阳豆腐干的可持续发展提供了可能。这样的改进将有助于推动寿阳豆腐干这一名优产品的进一步提升和市场拓展。

扩展资料

寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。