牛舌饼有什么简单做法?

发布网友发布时间：2024-09-07 01:45

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热心网友时间：2024-10-08 20:07

牛舌饼，又称牛舌酥，是一种传统的中式点心，以其独特的形状和层次丰富的口感受到许多人的喜爱。以下是一种简化版的牛舌饼做法，方便在家制作：
材料准备：
中筋面粉：200克
糖粉：80克
黄油（室温软化）：150克
鸡蛋：1个
盐：少许
奶粉：20克（可选）
香草精：几滴（可选）
芝麻：适量
蜂蜜或糖浆：适量（用于涂抹表面）
制作步骤：
1. 面团制作：
（1）将室温软化的黄油和糖粉放入一个大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
（2）打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
（3）如果喜欢香草味，可以加入几滴香草精，增加香气。
（4）筛入中筋面粉、盐和奶粉（如果使用），用刮刀或手工揉成不粘手的面团。
（5）将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟，使其更易操作。
2. 分割和塑形：
（1）将冷藏好的面团取出，分成约20克一个的小剂子。
（2）取一个小剂子，搓成长条形，然后两端稍微压扁，使其形状类似于牛舌。
（3）将塑形好的小剂子摆放在烤盘上，保持一定的间距。
3. 表面处理：
（1）在每个小剂子的表面刷上一层薄薄的蜂蜜或糖浆，这样烤出来的牛舌饼会有漂亮的光泽。
（2）撒上适量的芝麻，轻轻按压使其粘附在面团上。
4. 烘烤：
（1）预热烤箱至180°C（350°F）。
（2）将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到牛舌饼表面呈现金*。
（3）烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。
5. 冷却和保存：
（1）烤好的牛舌饼取出放置在烤网上冷却，这样可以保持饼干的酥脆。
（2）待完全冷却后，可以放入密封容器中保存，避免受潮。
小贴士：
黄油一定要室温软化，这样才能更好地打发。
面团不要过度揉搓，否则会影响饼干的口感。
烤制时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。
牛舌饼的大小和厚度可以根据个人喜好调整，但是太小或太薄可能会影响成品的口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的牛舌饼，享受自制烘焙的乐趣。

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