麦芽糖基本信息

发布网友发布时间：2024-09-07 02:05

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热心网友时间：2024-12-02 11:46

麦芽糖，作为一种不受管制的食品原料，广泛应用于食品加工领域。其中文名称为麦芽糖，别名还包括淀粉糖、饴糖、4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖。在化学界，它以其英文名称maltose著称，有时也被描述为D(+)-maltose monohydrate、malt sugar或maltobiose。麦芽糖的化学式为C12H22O11·H2O，分子量为360.32。此外，其CAS号为69-79-4，EINECS号为200-716-5。通过这一系列的化学标识，麦芽糖在食品安全和工业应用中得到了精确的识别和分类。

扩展资料

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。另有，歌曲《麦芽糖》。