土腊肉做法
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发布时间：2024-09-07 02:01
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时间：2024-10-03 11:31
1、将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏。
2、把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。
3、把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。
4、用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
5、土腊肉是土家人的一种特色肉类食品。土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
四川腊肉是怎样做的,都需要什么调味料?
9、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油。10、四川腊肉做好后的样子。
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
腊肉的做法
陈皮（烟熏料）2大块 红茶（烟熏料）1小包 白糖（烟熏料）30g 炒菜用料 腊肉100g 冬笋100g 姜1块 大蒜籽3个 葱1根 生抽适量 料酒适量 干辣椒5个 湖南烟熏腊肉的做法 步骤1 锅里放盐、花椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，我改良了一下，熏出来香）步骤2 把炒好的粗盐...
腊肉的做法?
腊肉的制作方法与过程
(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成...
腊肉怎么做好吃啊?
怎么腌制腊肉
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液...
南方民间腊肉的做法
四川腊肉的腌制方法
好的原材料是制作腊肉的基础。选择新鲜的猪肉是至关重要的。建议选择二刀肉或五花肉，肥瘦相间，肉质紧实。擦盐按摩 入味之道 将盐均匀地涂抹在肉的表面，抹到肉里边儿去。用点力气按摩，让盐粒充分渗入肉中。这个过程关系到腊肉的入味程度，万不可偷懒。花椒提香 灵魂所在 四川腊肉的灵魂就在于花椒。
怎么制作腊肉的做法大全
1、准备猪肉，配料需要花椒、盐（这个是原始的老方法），肉和盐的比例是100:3 2、在猪肉上晒好盐，入池腌制5-7天，看肉的大小决定腌制的天数。3。腌制5-7天之后，拿出来风吹几天，让猪肉上面的水分晾干。4、晒干之后，在放在烟熏房里面烟熏3-5天 炒腊肉】【食材准备】腊肉一块、清水适量、食盐、...
自制熏肉的家常做法
1. 准备材料：条状五花肉、土鸡腿、生抽、老抽、高度白酒。2. 腌制配料&烟熏配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖。3. 家庭自制熏腊肉的做法：五花肉、鸡腿洗净，沥干水分或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入...
