八仙闹海锅,奢华富贵的年夜饭的做法

发布网友发布时间：2024-09-07 02:03

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热心网友时间：2024-10-04 19:21

主食材：鲍鱼8个，海参8个，排骨750克，蹄筋400克，花菇8个，杏鲍菇2根，竹荪 100克，鹌鹑蛋150克。

配料：海鲜汁200克，照烧汁100克，葱姜蒜50克。

步骤1:

这些都是食材，提前准备好（由于这道菜准备和炖煮的时间比较长，准备大约需要1-2个小时，炖煮大约需要24小时，注意做饭的时间安排）

步骤2:

干货处理：将鲍鱼、海参、花菇和竹荪提前泡发，鲍鱼和海参泡发半天以上，如果是买的现成的食材，只泡发花菇和竹荪即可

步骤3:

切配：每个海参用两刀斜切成三段，杏鲍菇斜刀切大片，葱姜切片，蒜切块

步骤4:

处理鲍鱼：用小刀将鲍鱼挖出，注意去掉内脏；将鲍鱼沾满淀粉，用牙刷蘸水将鲍鱼刷洗干净，注意清理裙边，然后放入清水浸泡

步骤5:

处理蹄筋：蹄筋清洗干净，放入锅中，加冷水和姜片，煮40分钟以上；捞出放凉后，将蹄筋对半切开，再切成拇指粗细的长条状

步骤6:

处理鹌鹑蛋：先用清水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮以后用小火过油，炸到微黄即可

步骤7:

处理排骨：肋排剁成小块，用冷水和姜片大火煮开焯水，撇去浮沫；冷锅热油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒，再倒入照烧汁翻炒3-4分钟

步骤8:

码放食材：在砂锅中倒入排骨和蹄筋垫底，再码上杏鲍菇、花菇、竹荪、海参和鲍鱼，在中间放上鹌鹑蛋

步骤9:

调味：淋上海鲜汁，倒入足够的清水及泡发花菇的水

步骤10:

炖煮：加盖大火煮开，转小火煨煮至少7-8小时，如果超过24小时更好，煨煮时要注意添水

步骤11:

一份极鲜极浓，奢华富贵的年夜饭终极主菜，八仙闹海锅就完成了，用它来保护你的年夜饭吧。