臭鳜鱼”是哪个省的著名菜肴?

发布网友发布时间：2024-09-06 15:38

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热心网友时间：2024-10-06 08:12

臭鳜鱼，一道著名的徽菜，源自中国安徽省。它的制作历史悠久，可以追溯到200年前。当时的鱼贩为了保持长江鳜鱼的新鲜，在运输过程中使用木桶，码放鱼的同时撒上淡盐水，并定期翻动。到达徽州后，虽然鱼表皮散发出异味，但经过洗净、热油煎烤和细火烹饪，异味消除，鲜美的肉质得以呈现，成为深受欢迎的佳肴。
臭鳜鱼的制作材料包括净鳜鱼、猪肉片、冬笋等，以及姜末、姜片、蒜苗段和葱条等调味料。鳜鱼，也称桂花鱼，含有丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，易于消化，适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童、老人以及脾胃消化功能较弱的人。猪肉虽然脂肪含量较高，但瘦猪肉的蛋白质含量也很丰富，同时含有维生素B。
资料来源：
1. 百度百科——臭鳜鱼
2. 百度百科——桂花鱼
3. 百度百科——猪肉