羊腩腐竹煲制作步骤

发布网友发布时间：2024-09-06 15:40

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热心网友时间：2024-09-25 19:49

准备所需材料，首先将腐竹提前3小时浸泡至软化，注意水位需没过腐竹。

接着，将羊腩按照个人喜好切成大小适中的块状。

热锅凉油，待油温升高后，加入花椒、八角、桂皮进行翻炒，注意不要炒焦。

随后加入适量的辣椒，快速炒香，避免过长时间的高温导致辣椒变黑。

紧接着，放入切好的姜片和葱段，继续翻炒至香味四溢。

将切好的羊腩加入锅中，翻炒均匀，直至表面均匀裹上油，此时加入适量的老抽，调入一大碗热水，用中火炖煮约20分钟。

20分钟后，加入马蹄和萝卜，根据个人口味调整。

全部食材转至砂锅内，考虑到山羊肉的韧性，建议使用高压锅以小火焖煮20分钟，这样更易于肉质软烂。

之后加入之前泡好的腐竹，待锅再次煮开后，转至小火慢炖1个小时，以充分吸收汤汁的精华。

最后，在出锅前15分钟加入适量的盐，即可完成这道美味的羊腩腐竹煲，尽情享受这道充满浓郁香味的佳肴吧。