有哪些自制榨菜肉丝汤的教程分享?
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发布时间：2024-09-06 17:07
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时间：2024-09-10 03:24
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
榨菜：一包（约100克）
大蒜：2瓣
姜：适量
青蒜或葱：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：适量
水淀粉：适量
清水：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉切成细丝，用少许盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。榨菜切成细丝，大蒜和姜切末，青蒜或葱切成小段备用。
肉丝处理：锅中加水烧开，放入腌好的肉丝，用筷子轻轻搅散，待肉丝变色后迅速捞出，沥干水分备用。
炒榨菜：锅中加入少许油，烧热后放入大蒜和姜末爆香，再加入榨菜丝翻炒至出香味。
煮汤：在炒好的榨菜中加入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让榨菜的味道充分融入汤中。
加入肉丝：将煮好的肉丝放入汤中，用筷子轻轻搅拌均匀，煮2-3分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
加蛋花：打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌形成蛋花。
出锅：撒入切好的青蒜或葱段，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的榨菜肉丝汤倒入汤碗中，热腾腾的榨菜肉丝汤就完成了。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒榨菜时不要炒得太久，以免榨菜变苦。
榨菜本身带有咸味，所以在调味时要注意盐的添加量，以免过咸。
如果喜欢酸味，可以在最后加入少许醋提鲜。
这样一碗鲜美的榨菜肉丝汤就完成了，既简单又营养，适合家庭日常食用。
